Du poivre fraîchement moulu, de la cannelle aromatique ou de la vanille au parfum intense : connais-tu la différence entre une épice pleine d'arôme et une autre qui n'a presque plus de saveur ? En réalité, la fraîcheur joue un rôle bien plus important que beaucoup ne le pensent.
Les épices contiennent des huiles essentielles et des arômes naturels qui leur confèrent leur saveur caractéristique. Mais avec le temps, ceux-ci s’estompent. C’est particulièrement le cas lorsque les épices sont stockées pendant longtemps ou dans de mauvaises conditions. La lumière, l’oxygène, la chaleur et l’humidité atténuent les arômes et, par conséquent, la saveur.
On entend souvent dire que les épices entières sont en principe meilleures que les épices moulues. Mais ce n’est pas aussi simple que cela. Ce qui est déterminant, c’est avant tout le soin apporté au traitement, au stockage et au conditionnement d’une épice. Si les épices sont traitées avec soin, conditionnées en petits lots et emballées de manière à préserver leurs arômes, même les épices moulues conservent une grande partie de leur arôme naturel.
La fraîcheur n'est pas le fruit du hasard
Chez 1001 Organic, nous accordons donc une attention particulière à chaque étape : de la sélection de matières premières de haute qualité à la transformation respectueuse, en passant par un conditionnement préservant les arômes. En produisant de petits lots, nous veillons à ce que nos épices vous parviennent aussi fraîches que possible après la récolte, tout en conservant leur saveur unique.
Car nous en sommes convaincus : les bonnes épices ne doivent pas se contenter d’assaisonner. Elles doivent enrichir tes plats d’arômes authentiques et te faire découvrir toute la différence.
