1001 Organic Essentials Tropical

La cannelle est un arbre à feuilles persistantes avec des feuilles ovales, une écorce épaisse et des baies. Les branches sont récoltées à la main à l'aide d'une machette. Après la récolte, la cannelle doit être traitée immédiatement pendant que son écorce est encore humide. Les branches coupées sont traitées en grattant l'écorce externe, puis en séparant la couche de cannelle du noyau en bois de la branche. Ensuite, nous préparons soit de petites lamelles, soit nous roulons l'écorce à la main pour obtenir de belles cannelles en forme de plume. Nos agriculteurs sont principalement situés sur les îles de Zanzibar et de Tanga.

Le poivrier est une plante grimpante qui se développe sur des arbres forestiers ou des supports. Ses grandes feuilles vert brillant sont disposées de manière alternée. Les petites fleurs sont regroupées en grappes denses et élancées, comptant environ 50 fleurs chacune. Les grains de poivre vert frais sont récoltés à la main et blanchis dans de l'eau chaude pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte vert foncé, puis ils sont séchés au soleil. Le poivre rouge, blanc ou noir provient de la même plante. Nos cultivateurs sont principalement établis sur les îles de Zanzibar et de Tanga.

Le muscadier est un arbre toujours vert, pouvant atteindre jusqu'à 10 mètres de hauteur, avec des feuilles alternées d'un vert foncé. Le fruit mature présente une couleur crème jaunâtre avec des nuances rougeâtres. Lorsqu'il atteint sa maturité, il se fissure et laisse apparaître la graine interne entourée d'une coque rouge éclatante. Cette coque est ensuite pelée et broyée pour obtenir de la muscade. Bien que communément appelée « noix », la muscade est en réalité la graine issue du fruit du muscadier. Les fruits mûrs sont récoltés puis ouverts manuellement afin de séparer la graine (muscade). Ensuite, la muscade, qui entoure la graine, est soigneusement retirée. Cette opération est réalisée en coupant la base de la muscade à l'aide d'un petit couteau pointu. Nos agriculteurs sont exclusivement présents sur l'île de Zanzibar, où ils se consacrent à cette activité.

Composition : Poivre noir ( grains entiers ) ; Cannelle en poudre : cannelle véritable ( Cinnamomum verum ) ; Sel marin au lime : sel, zeste de citron, curcuma ; Tandoori BBQ Masala : coriandre, cumin, poivron, ail, cardamome, gingembre, clous de girofle, fenugrec, graines de moutarde; Noix de muscade