Un plat copieux et réconfortant pour les fraîches journées d'automne : des poivrons grillés légèrement sucrés, farcis d'un mélange relevé de tomates et de courgettes, rehaussés de notre duo de paprika de la gamme The Honest Flavour. Le tout est accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse à l'huile d'olive et rehaussée d'un soupçon de citron.
Voici ce qu'il te faut :
Pour les poivrons
- 3 poivrons, rouges ou jaunes
- 1 petite courgette
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 200 g de tomates concassées
- 60 g de couscous ou de boulgour
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika doux bio 1001
- ¼ à ½ cuillère à café de paprika fumé bio 1001
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Huile d'olive, sel et poivre noir
- Un peu de jus de citron
Pour la purée de pommes de terre - 500 g de pommes de terre farineuses
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 1 cuillère à soupe de beurre
- env. 100 ml de lait ou de boisson végétale, non sucrée
- Sel et noix de muscade fraîchement râpée
- un peu de zeste de citron, facultatif
Voici comment procéder :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive, salez-les légèrement et disposez-les dans un plat à gratin.
Émincer finement l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Couper les courgettes en petits morceaux et les ajouter. Incorporer le concentré de tomates, le paprika en poudre et le cumin, puis faire revenir brièvement. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter environ 8 minutes. Préparer le couscous ou le boulgour selon les instructions figurant sur l'emballage, puis l'incorporer à la sauce. Assaisonner avec du persil haché, du jus de citron, du sel et du poivre.
Remplir généreusement les moitiés de poivrons avec cette farce. Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la surface soit dorée.
Égoutter les pommes de terre et les laisser s'évaporer brièvement. Les écraser à l'aide d'un presse-purée. Incorporer de l'huile d'olive ou du beurre, puis ajouter progressivement le lait chaud jusqu'à ce que la purée soit bien onctueuse. Assaisonner avec du sel, de la noix de muscade et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron.
Étaler la purée de pommes de terre sur les assiettes et y déposer les moitiés de poivrons farcies. Verser un peu de sauce tomate par-dessus et parsemer de persil frais, de poivre noir et d’un filet d’huile d’olive.
Astuce supplémentaire :
les graines de potiron grillées apportent un contraste croquant. Si vous souhaitez une recette encore plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des lentilles brunes cuites à la farce aux légumes.
Épices utilisées dans cette recette :
